こだわりのスモークたまごアラジンとは

（ 工程 ）

生卵 → ゆでる → 塩味つける → スモーク → 熟成 → 出荷

（ 塩味 ）

生たまごは生きています。卵を割らずに塩味をつけるには、殻の穴（6～10ミクロン）から特殊な方法で塩水を浸透させます。塩からすぎず、「美味しい」と感じていただけるちょうど良い塩味にするために、何度も試作を繰り返して今の味になりました。

（ スモーク ）

スモークは、北海道産の桜の木を道内の工場でチップ化、低温のスモーク機でスモークしています。さくらチップからの煙には400以上の旨み成分があり、そのうち200位の成分が、ミネラルと反応することで、半熟でありながら上品なスモークの風合いをだすことができるのです。

（ 熟成 ）

塩味をつけ、スモークし、たまごの中心部まで旨みを浸透させるために熟成はかかせません。この熟成の時間、温度などは、長年の研究・試作を重ねて、他にはないスモークたまごの食感をお楽しみいただけるようになりました。